先月のテレビ朝日報道でも話題となった埼玉県のモリンガ。いま東洋大学の学生たちによる埼玉県のモリンガ生産とその食の開発が進展しています！以下はその報告です。

『2024年11月14日（木）に、川越市農業ふれあいセンター調理室にて、Ligare Sainokuni Moringa（＠東洋大）の学生が、埼玉県産モリンガを使って料理に挑みました。

 ・モリンガ入りパウンドケーキ：とてもしっとりしており、モリンガの風味を感じることができる一品でした。

・モリンガ入りミルクレープ：クレープ生地の間のクリームにモリンガを入れ込みました。クリームがさっぱりした感じになりました。

・モリンガ食パンのサンドウィッチ：食パンにモリンガパウダーを入れて食パンを焼成しました。パンもしっとりしておりました。

・モリンガニョッキ：ニョッキにモリンガパウダーを加えました。今回は、トマト缶を使ったソースに和えました。もっちりニョッキとトマトソースがよく合いました。

 これら調理の様子やレシピ、Ligare Sainokuni Moringa所属の管理栄養士によるコメントが、おいしい川越Instagramに掲載予定です。乞うご期待！』

＊本活動は、川越市役所農政課のご協力で実施されました。