SAINOKUNIBRAND

ENTRY NO.No. 0006クーロンヌ ナチューレ

PROFILE

クーロンヌ ナチューレ 荒木知樹さん

1973年創業の株式会社味輝(みき)の直営ショップ。パンに使う酵母は米麹から作り、甘酒、乳酸発酵、酵母発酵を経た自社開発の「味輝酵母」。「食は命なり」の基本姿勢を掲げ、無添加にこだわっています。そのため、国産原料の産地に足を運び安全性を確認しています。

国産小麦粉、自家製天然酵母で作り上げるこだわりの無添加パン

マクロビパン

健康や長寿の願いを込めたマクロビの考えに基づいた味輝伝統のパン。砂糖や乳製品を使っていないシンプルな配合で作られています。

シュトーレン

本場ドイツで学んだレシピと味輝独自の製法をブレンドしたオリジナル。型に入れないで焼く昔ながらのスタイル。

オーガニックの本場も認めた世界の逸品

オーガニックの本場アメリカのポートランドで活動する世界的な醸造家Ken Forkish氏も認めた天然酵母のパン。先代の頃から自然酵母のパン製造に取り組み、1983年に「味輝酵母」の開発に成功しました。人々の健康を願う食品作りに心血を注ぎ、その功績がKen氏に認められました。古より培ってきた日本の発酵技術で本物を使った無添加のパン作りが理念です。